Cau&Spada untold: alle origini del gusto


Made in Marche, Produttori

“I primi ricordi del mio contatto con i formaggi risalgono a quando ero bambino e feci spaventare terribilmente mia madre: entrando in caseificio sentiva fischiettare come fa un adulto ma nessuno era alla portata del suo sguardo. Ero io e avevo tre anni; ero in mezzo alle assi di legno dove lasciavamo riposare i formaggi. […]

24 Novembre 2019

Tajulì pilusi


Cucina marchigiana, Pasta

I tajulì pilusi sono un piatto della tradizione marchigiana fatto dalle vergare in tempi di magra, quando anche le uova erano un lusso mica da ridere. L’impasto è composto infatti solo di farina (tecnicamente di grano tenero e di tritello), acqua e sale; si crea una sfoglia sottile che viene poi tagliata al coltello in […]

28 Febbraio 2018

Fettuccine con pecorino, aglio e pepe


Cucina marchigiana, Pasta

Ci sono ricette che nascono dal nulla. Quelle delle cene improvvisate con gli amici, che di solito finiscono ad aglio, olio e peperoncino. Proprio quelle preparazioni fatte di pochissimi ingredienti facilmente reperibili in casa. Quei piatti che sembra vadano oltre la semplicità, e invece sono i più complessi. Il trucco per renderli un’esperienza indimenticabile: la […]

9 Gennaio 2018