Maccheroncini di Campofilone: pronti in pochi minuti


Cucina marchigiana, Made in Marche, Pasta, Prodotti / giovedì, febbraio 8th, 2018

Oggi parliamo di un prodotto Made in Marche che inizia a trovarsi anche fuori regione (con i limiti del caso ovviamente).
I maccheroncini di Campofilone sono una pasta all’uovo tipica del fermano che ha ricevuto il marchio IGP della Regione Marche, a indicare che solo a Campofilone fanno i maccheroncini buoni in modo assurdo!

Maccheroncini Campofilone

La loro caratteristica principale è la sottigliezza di sfoglia e taglio che ne fanno un prodotto unico.
L’impasto è composto solo da uova, un pizzico di sale e farina, senza aggiunta di liquidi ulteriori.
La consistenza è ruvida, resistente ma contemporaneamente delicatissima tanto che prevede un solo minuto di cottura.

Assomigliano a lunghi capelli d’angelo ma strizzano l’occhio alle paste etniche della cucina orientale.
Noi abbiamo pensato di abbinarle a una preparazione altrettanto veloce, fatta con prosciutto e limone.
Per quando torni a casa di fretta ma un piatto di pasta fatto bene te lo meriti eccome!!!

Maccheroncini di Campofilone al prosciutto e limone

Difficoltà 11

Tempo di preparazione 5 minutes

Tempo di cottura 10 minutes

Tempo totale 15 minutes

Porzioni 4

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Ingredienti

  • mezza cipolla
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 200 g di prosciutto cotto
  • il succo di mezzo limone
  • la scorza di mezzo limone
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 confezione di maccheroncini di Campofilone
  • pepe rosa macinato al momento

Procedimento

Porta a bollore abbondante acqua salata.

Nel frattempo trita finemente la cipolla e taglia a cubetti il prosciutto cotto.

In una padella antiaderente fai scaldare l'olio; metti la cipolla a imbiondire poi aggiungi i dadini di prosciutto cotto.

Falli saltare qualche minuto in padella poi sfumali con il succo di limone e spegni la fiamma.

Lessa i maccheroncini di Campofilone giusto per un minuto o due.

Scolali, tenendo un pochino di acqua di cottura.

Aggiungili al condimento, rigorosamente fuori dal fuoco e mescola, aggiungendo il formaggio grattugiato e, se serve, un po' di acqua di cottura.

Aggiungi la scorza di limone e il pepe macinato al momento e porta in tavola

Note

Puoi cuocere i maccheroncini direttamente nel sugo, aggiungendo un po' di acqua bollente salata e "risottandoli" direttamente in padella.

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