Nasello alla marchigiana


Cucina marchigiana, Secondi di pesce

D’accordo, a questo giro abbiamo cambiato un po’ la ricetta, velocizzandola e alleggerendola. La versione originale prevede una marinatura del pesce per circa un’ora nella cipolla e nell’aglio, poi la panatura e un giro vorticoso nell’olio precedentemente usato per marinare i filetti. Successivamente la creazione di una salsa d’acciughe con cui condire il pesce una […]

18 gennaio 2018

Polpettine di erbette


Antipasti, Cucina marchigiana, Verdure

Gennaio, tra una ricetta e l’altra, sta passando all’insegna del buono e sano. Se ci fate caso ogni proposta contiene delle verdure, grassi vegetali, cotture piuttosto veloci, ingredienti stagionali. Sono passaggi che dovrebbero essere naturali in cucina (ma non sempre è così), un po’ per uscire dal periodo delle feste con il fegato ancora dalla […]

15 gennaio 2018

Passatina di ceci e gamberi


Antipasti, Cucina marchigiana, Secondi di pesce

Tutto il profumo del mare e una crema da spalmare senza pudore, regalandosi indulgenza e tempo comodo. L’elogio al cibo confortevole insomma. Uno dei libri più belli in circolazione è Home Cooking di Lauren Colwin, un omaggio al fascino della cucina casalinga. Purtroppo non esiste una versione italiana (era uscita tempo fa con il Corriere […]

11 gennaio 2018

Zuppa di ceci e funghi


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Uno dei motivi per cui amiamo l’inverno è la possibilità di tornare a casa e preparare qualcosa di caldo che rinfranchi l’anima. Ovviamente sul podio ci sono le zuppe, le vellutate e le minestre! Quelle che scaldano la cucina con il loro profumo generoso. Quelle che, se siamo fortunati, sono un dolce ricordo di famiglia. […]

10 gennaio 2018

Fettuccine con pecorino, aglio e pepe


Cucina marchigiana, Pasta

Ci sono ricette che nascono dal nulla. Quelle delle cene improvvisate con gli amici, che di solito finiscono ad aglio, olio e peperoncino. Proprio quelle preparazioni fatte di pochissimi ingredienti facilmente reperibili in casa. Quei piatti che sembra vadano oltre la semplicità, e invece sono i più complessi. Il trucco per renderli un’esperienza indimenticabile: la […]

9 gennaio 2018

Antipasto di gamberi e pompelmo


Antipasti, Cucina marchigiana

Quando abbiamo letto il titolo ci è venuto subito in mente il classico bicchiere da cocktail strabordante di salsa rosa con i gamberi che tentano di fuggire. Ovviamente la cucina marchigiana sa stupirti e questo è decisamente uno dei casi in cui si rimane a bocca aperta. Ecco perché, dopo i bagordi di Natale, Capodanno […]

8 gennaio 2018