Ciavarro di Ripatransone


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Si dice in giro che l’autunno sia una seconda primavera in cui i colori pastello dei fiori si trasformano in calde e avvolgenti foglie croccanti. Una seconda possibilità che amiamo particolarmente nel Marchesato: il clima caldo a sufficienza per rimandare la sciarpa ancora un po’ ma fresco per accogliere le prime zuppe di stagione. Ecco […]

23 settembre 2018

Passatelli (del Marchesato)


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Sapete quando la tradizione ci viene in soccorso? Quando torniamo a casa la sera, senza fare spesa e dopo mille impegni, e troviamo il frigo vuoto. Ecco. C’è poco da inventare dopo l’ennesimo spaghetto aglio olio e peperoncino. Ti guardi in giro e, oltre al pane avanzato di ieri non c’è molto. Ed è proprio […]

21 febbraio 2018

Stracciatella marchigiana


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Una delle cose che si apprendono dalla cucina tradizionale è l’arte di portare in tavola cibo generoso nel sapore con pochissimi ingredienti. Piatto portabandiera di questa filosofia, insieme a tanti altri, dovrebbe essere la stracciatella, ossia una minestra in cui l’uovo viene versato nel brodo caldo e stracciato mentre si addensa. Il risultato è una zuppa […]

23 gennaio 2018

Zuppa di ceci e funghi


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Uno dei motivi per cui amiamo l’inverno è la possibilità di tornare a casa e preparare qualcosa di caldo che rinfranchi l’anima. Ovviamente sul podio ci sono le zuppe, le vellutate e le minestre! Quelle che scaldano la cucina con il loro profumo generoso. Quelle che, se siamo fortunati, sono un dolce ricordo di famiglia. […]

10 gennaio 2018

Minestra nel sacco


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Ci sono ricette che arrivano da un altro tempo; un  tempo gentile e lento. Come la minestra nel sacco, che vi proponiamo oggi. Una ricetta tipica della cucina marchigiana che mette al bando i formalismi della vita quotidiana e ti chiede di avere tempo e sporcarti le mani. In un’era in cui tutto è usa […]

21 dicembre 2017