Strozzapreti al ragù bianco


Cucina marchigiana, Pasta

Ci sono quelle ricette che prepari nei momenti in cui ti senti particolarmente fiacco e questa, ne sono certa, è una di quelle. Intanto perché cuoce praticamente da solo, ti permette di riposare una mezz’oretta sul divano “tanto il sugo va da sé” ed è una sorta di piatto unico se si vuole essere generosi […]

30 luglio 2018

Gnocchetti con fave e guanciale


Cucina marchigiana, Pasta

Uno degli ingredienti di stagione perfetti per ogni portata sono certamente le fave. Con il loro sapore freschissimo ma la consistenza avvolgente vanno bene sia crude, abbinate a un ottimo pecorino e un bicchiere di vino bianco, sia cotte come nel primo che stiamo per proporvi. Dopo la ricetta della scorsa settimana in cui vi […]

25 giugno 2018

Risotto al salmone e paccasassi


Cucina marchigiana, Pasta

Il Conero è una sinfonia di emozioni, profumi, colori. E’ quel mare selvaggio, indipendente, deciso. Quel mix di spiagge, calette, rocce che sono sempre una nuova scoperta. Ci piace immaginarlo come “Nuvole bianche” di Einaudi, se fosse una canzone. Quel lento dondolio delle onde che non sono mai una certezza ma che portano, soprattutto appena […]

12 maggio 2018

Tajulì pilusi


Cucina marchigiana, Pasta

I tajulì pilusi sono un piatto della tradizione marchigiana fatto dalle vergare in tempi di magra, quando anche le uova erano un lusso mica da ridere. L’impasto è composto infatti solo di farina (tecnicamente di grano tenero e di tritello), acqua e sale; si crea una sfoglia sottile che viene poi tagliata al coltello in […]

28 febbraio 2018

Pappardelle con salsiccia e porri


Cucina marchigiana, Pasta

Cucinare è un atto d’amore che ci regaliamo, a noi e a chi abbiamo accanto, quotidianamente. Nel Marchesato, la preparazione di un piatto è un dolce rituale che chiude fuori il mondo. Ci si mette comode, ci si versa un calice di vino e si sceglie la musica adatta, un po’ al piatto e un […]

18 febbraio 2018

Tagliatelle al farro con tonno e acciughe


Cucina marchigiana, Pasta

Il mare d’inverno è qualcosa di personale, intimo. E’ un regalo che decidi di farti quando hai bisogno di silenzio; è quel profumo che arriva da lontano, salmastro, pungente. Scendere lungo il litorale, il sabato mattina, e concedersi una passeggiata nelle giornate limpide, con i piedi protetti dalle scarpe perché è ancora presto per toglierle […]

13 febbraio 2018

Fettuccine con pecorino, aglio e pepe


Cucina marchigiana, Pasta

Ci sono ricette che nascono dal nulla. Quelle delle cene improvvisate con gli amici, che di solito finiscono ad aglio, olio e peperoncino. Proprio quelle preparazioni fatte di pochissimi ingredienti facilmente reperibili in casa. Quei piatti che sembra vadano oltre la semplicità, e invece sono i più complessi. Il trucco per renderli un’esperienza indimenticabile: la […]

9 gennaio 2018

Vincisgrassi


Cucina marchigiana, Pasta

Le Marche fanno parte del cuore dell’Italia e, per certo, il ventricolo destro profuma di vincisgrassi! Qualche tempo fa abbiamo chiesto quale fosse il piatto della domenica. Due i grandi vincitori pari merito: vincisgrassi e cappelletti. Oggi quindi ci dedichiamo a rispolverare il profumo generoso di questo piatto che, al di fuori delle Marche, viene […]

21 dicembre 2017