Strozzapreti al ragù bianco


Cucina marchigiana, Pasta

Ci sono quelle ricette che prepari nei momenti in cui ti senti particolarmente fiacco e questa, ne sono certa, è una di quelle. Intanto perché cuoce praticamente da solo, ti permette di riposare una mezz’oretta sul divano “tanto il sugo va da sé” ed è una sorta di piatto unico se si vuole essere generosi […]

30 luglio 2018

Asparagi all’acciuga


Cucina marchigiana, Verdure

La semplicità è spesso la soluzione migliore in cucina, soprattutto quando non si ha troppa voglia di stare ai fornelli. Ecco che l’estate ci viene incontro con verdure che non hanno bisogno di nulla, giusto il tempo di sbollentarle. Sono poi gli abbinamenti a fare la differenza e rendere un piatto semplice davvero straordinario. Senza […]

18 luglio 2018

Il fricandò (ma in un muffin)


Antipasti, Cucina marchigiana, Verdure

Il fricandò è una delle preparazioni più amate in tutte le Marche. Senza dubbio in ogni regione ce n’è una versione dal nome più disparato; da noi ha questo nome buffo che rimanda la mente al delizioso caos che scatena in bocca. D’altronde mai come d’estate le verdure sono le regine incontrastate della tavola. La […]

4 luglio 2018

Gnocchetti con fave e guanciale


Cucina marchigiana, Pasta

Uno degli ingredienti di stagione perfetti per ogni portata sono certamente le fave. Con il loro sapore freschissimo ma la consistenza avvolgente vanno bene sia crude, abbinate a un ottimo pecorino e un bicchiere di vino bianco, sia cotte come nel primo che stiamo per proporvi. Dopo la ricetta della scorsa settimana in cui vi […]

25 giugno 2018

Crostini al pesto di fave


Antipasti, Cucina marchigiana, Verdure

Tempo di fave e infinite ricette con cui portarle in tavola: dalla semplicità disarmante dell’accoppiata con il pecorino alle preparazioni più ambiziose. Noi vi proponiamo una versione intensa e cremosa da spalmare generosamente sul pane e abbinare, perché no, a fettine di salmone affumicato. PrintCrostini al pesto di fave Tempo totale 30 minutesPorzioni 4 See […]

23 maggio 2018

Risotto al salmone e paccasassi


Cucina marchigiana, Pasta

Il Conero è una sinfonia di emozioni, profumi, colori. E’ quel mare selvaggio, indipendente, deciso. Quel mix di spiagge, calette, rocce che sono sempre una nuova scoperta. Ci piace immaginarlo come “Nuvole bianche” di Einaudi, se fosse una canzone. Quel lento dondolio delle onde che non sono mai una certezza ma che portano, soprattutto appena […]

12 maggio 2018

Pizza al formaggio per la Pasqua marchigiana


Antipasti, Cucina marchigiana

Domenica è Pasqua e, se il meteo tiene, dovrebbe essere pure una bella giornata. Questo significa fermare completamente il tempo, dimenticare l’orologio e dedicarci a chi amiamo. Nel Marchesato la voglia di leggerezza e primavera si sente già da un po’, vittime di un inverno fin troppo lungo. Ecco quindi che l’idea di una pizza […]

28 marzo 2018

Tajulì pilusi


Cucina marchigiana, Pasta

I tajulì pilusi sono un piatto della tradizione marchigiana fatto dalle vergare in tempi di magra, quando anche le uova erano un lusso mica da ridere. L’impasto è composto infatti solo di farina (tecnicamente di grano tenero e di tritello), acqua e sale; si crea una sfoglia sottile che viene poi tagliata al coltello in […]

28 febbraio 2018

Torta alle noci e caffè


Cucina marchigiana, Dolci

Oggi c’è poco da dire; quando non sei avvezzo ai dolci ( mangiarli e cucinarli, si intenda) e trovi la ricetta perfetta per una torta da colazione vorresti chiamare subito la Michelin e avvisarli. Non siamo amanti dei classici dolci pieni di panna o super decorati; amiamo le particolarità, i dessert che gli chef riescono […]

22 febbraio 2018