Crostini al pesto di fave


Antipasti, Cucina marchigiana, Verdure

Tempo di fave e infinite ricette con cui portarle in tavola: dalla semplicità disarmante dell’accoppiata con il pecorino alle preparazioni più ambiziose. Noi vi proponiamo una versione intensa e cremosa da spalmare generosamente sul pane e abbinare, perché no, a fettine di salmone affumicato. PrintCrostini al pesto di fave Tempo totale 30 minutesPorzioni 4 See […]

23 maggio 2018

Risotto al salmone e paccasassi


Cucina marchigiana, Pasta

Il Conero è una sinfonia di emozioni, profumi, colori. E’ quel mare selvaggio, indipendente, deciso. Quel mix di spiagge, calette, rocce che sono sempre una nuova scoperta. Ci piace immaginarlo come “Nuvole bianche” di Einaudi, se fosse una canzone. Quel lento dondolio delle onde che non sono mai una certezza ma che portano, soprattutto appena […]

12 maggio 2018

Pizza al formaggio per la Pasqua marchigiana


Antipasti, Cucina marchigiana

Domenica è Pasqua e, se il meteo tiene, dovrebbe essere pure una bella giornata. Questo significa fermare completamente il tempo, dimenticare l’orologio e dedicarci a chi amiamo. Nel Marchesato la voglia di leggerezza e primavera si sente già da un po’, vittime di un inverno fin troppo lungo. Ecco quindi che l’idea di una pizza […]

28 marzo 2018

Tajulì pilusi


Cucina marchigiana, Pasta

I tajulì pilusi sono un piatto della tradizione marchigiana fatto dalle vergare in tempi di magra, quando anche le uova erano un lusso mica da ridere. L’impasto è composto infatti solo di farina (tecnicamente di grano tenero e di tritello), acqua e sale; si crea una sfoglia sottile che viene poi tagliata al coltello in […]

28 febbraio 2018

Torta alle noci e caffè


Cucina marchigiana, Dolci

Oggi c’è poco da dire; quando non sei avvezzo ai dolci ( mangiarli e cucinarli, si intenda) e trovi la ricetta perfetta per una torta da colazione vorresti chiamare subito la Michelin e avvisarli. Non siamo amanti dei classici dolci pieni di panna o super decorati; amiamo le particolarità, i dessert che gli chef riescono […]

22 febbraio 2018

Passatelli (del Marchesato)


Cucina marchigiana, Zuppe e minestre

Sapete quando la tradizione ci viene in soccorso? Quando torniamo a casa la sera, senza fare spesa e dopo mille impegni, e troviamo il frigo vuoto. Ecco. C’è poco da inventare dopo l’ennesimo spaghetto aglio olio e peperoncino. Ti guardi in giro e, oltre al pane avanzato di ieri non c’è molto. Ed è proprio […]

21 febbraio 2018

Terrina di verdure alla marchigiana


Cucina marchigiana, Verdure

Non c’è nessun motivo per cui cucinare debba essere un affare complicato. Ci pensa già la vita ad ingarbugliare talmente tanto le giornate che, una volta tornate a casa, ci piace vivere la cucina come un porto sicuro. Basta avere i giusti ingredienti e le giuste ricette. Ve la ricordate la frase di “Julie e […]

20 febbraio 2018

Pappardelle con salsiccia e porri


Cucina marchigiana, Pasta

Cucinare è un atto d’amore che ci regaliamo, a noi e a chi abbiamo accanto, quotidianamente. Nel Marchesato, la preparazione di un piatto è un dolce rituale che chiude fuori il mondo. Ci si mette comode, ci si versa un calice di vino e si sceglie la musica adatta, un po’ al piatto e un […]

18 febbraio 2018

Tagliatelle al farro con tonno e acciughe


Cucina marchigiana, Pasta

Il mare d’inverno è qualcosa di personale, intimo. E’ un regalo che decidi di farti quando hai bisogno di silenzio; è quel profumo che arriva da lontano, salmastro, pungente. Scendere lungo il litorale, il sabato mattina, e concedersi una passeggiata nelle giornate limpide, con i piedi protetti dalle scarpe perché è ancora presto per toglierle […]

13 febbraio 2018