Mangiare in un mercato coperto è, per me, sinonimo di Spagna. La mente corre subito a La Boquerìa di Barcellona, con il suo delizioso vociare caotico e gli infiniti profumi che si rincorrono come canti di sirene, invitandoti ad assaggiare praticamente tutto. Senza parlare, ovviamente, del trionfo di colori dei cibi esposti. Un’estasi culinaria per […]
Emanuele Francioni è una delle nuove generazioni della cucina marchigiana; ragazzi giovani con tanta voglia di fare, solitamente ancora dietro le quinte a macinare esperienza e stage dopo la scuola. Classe 1991, nel suo portfolio ci sono nomi quali Moreno Cedroni e Albert Adrià per un impronta gastronomica di certo divertente. Gli abbiamo fatto qualche […]
Complice il fatto che sto leggendo “Trilogia di New York”, complice il fatto che tutti sull’internet stanno preparando e parlando del Banana bread, ma soprattutto complici le due banane un po’ troppo vintage (ma così deve essere per la giusta riuscita della ricetta, ho deciso di immolarmi e preparare anche io questo famigerato Banana Bread. […]
Mezzometro è, da sempre, all’avanguardia per la grande attenzione agli impasti, in particolare al gluten free. Fin dal 2005 la proposta delle due pizzerie di Senigallia e di Jesi è adatta agli intolleranti al glutine: non solo le pizze ma anche i primi piatti, i secondi, i dolci, tutti preparati con utensili adeguati e non […]
Nessuno può sfuggire alla tentazione di una frittura calda e croccante magari mangiata con le mani. Eh già perché in gran parte dei casi il fritto va gustato in punta di dita, poiché un aspetto importante del rituale è il contatto tra le dita e quel pezzo di cibo bollente appena scolato dall’olio. Un rituale […]
“I primi ricordi del mio contatto con i formaggi risalgono a quando ero bambino e feci spaventare terribilmente mia madre: entrando in caseificio sentiva fischiettare come fa un adulto ma nessuno era alla portata del suo sguardo. Ero io e avevo tre anni; ero in mezzo alle assi di legno dove lasciavamo riposare i formaggi. […]
Daniele Citeroni è l’eroe che Offida si merita. Strizzando l’occhio a Batman partiamo per raccontarvi la cucina di Ophis, situata nel centro del borgo famoso per il suo carnevale multicolor e la grande tradizione del bov fint, appena prima di giungere nella suggestiva piazza del Popolo. Avevamo avuto modo di incontrare lo chef Citeroni in occasione […]
Immaginate di poter esprimere un desiderio gastronomico e vederlo realizzato: ecco, questa è New York, un caleidoscopico giro del mondo nel gusto. Poco prima di partire, insieme alle tappe imperdibili di questa “prima volta” newyorkese, ho creato la mia lista personale dei luoghi (cliccando potrete vederla anche voi e trovare l’itinerario e altri ristoranti oltre […]
L’estate chiama ricette veloci che richiedono pochissimi passaggi e prevedono, per lo meno nel marchesato, verdure in quantità quasi spudorata! Vederle crescere dolcemente nell’orto invita alla pazienza, immaginandone il sapore gonfio di sole una volta colte: in questo caso i pomodorini ciliegini al massimo dello splendore vengono abbinati al nuovo presidio Slow Food Marche, la […]
Amo quei ristoranti che sembrano appartenere a un luogo perché, prima di tutto, lo rappresentano. Non riesci a immaginarli in una città diversa perché lì hanno trovato il loro habitat d’eccellenza. Nella mia mente Recanati è quel posto in cui perdermi senza una meta, inseguendo un profumo, una suggestione o, perché no, le parole di […]
