Tempo di fave e infinite ricette con cui portarle in tavola: dalla semplicità disarmante dell’accoppiata con il pecorino alle preparazioni più ambiziose. Noi vi proponiamo una versione intensa e cremosa da spalmare generosamente sul pane e abbinare, perché no, a fettine di salmone affumicato. PrintCrostini al pesto di fave Tempo totale 30 minutesPorzioni 4 See […]
Qual è il vostro piatto preferito della cucina giapponese? Perché la mora del Marchesato ha un debole per le zuppe; ne apprezza il bouquet vegetale, la nota marina o la forza decisa della carne. Un po’ meno quel fastidioso “cucchiaio” che danno per assaporarla. Ok che in Giappone vale il risucchio ma, diamine, rimaniamo Marchese! […]
Il Conero è una sinfonia di emozioni, profumi, colori. E’ quel mare selvaggio, indipendente, deciso. Quel mix di spiagge, calette, rocce che sono sempre una nuova scoperta. Ci piace immaginarlo come “Nuvole bianche” di Einaudi, se fosse una canzone. Quel lento dondolio delle onde che non sono mai una certezza ma che portano, soprattutto appena […]
Porto Recanati è un angolo soffice di Marche profumato di salsedine e colorato da schizzi pastello. Uno di quei luoghi in cui il tempo si ferma, quasi racchiuso in una boule de neige dove le cose brutte si scontrano contro il vetro che protegge tutta questa magia. E’ un borghettino che invita alla tranquillità, a […]
C’è un luogo speciale a Porto San Giorgio, uno di quelli in cui ti aspetti di incrociare Fitzgerald o Hemingway intanto che Cole Porter suona un pezzo dimenticato. È il Belle Époque, locale nato dall’inventiva e dalla matita di Marco Bordò che strizza l’occhio a quell’epoca leggera e sorridente che ha concluso l’Ottocento e ha […]
Umberto Bentivoglio è l’Executive Chef del Ginevra Restaurant al Seeport Hotel di Ancona. Ha occhi vispi e un sorriso disarmante che ingentiliscono il piglio sicuro e la grande esperienza ai fornelli di una carriera già ben avviata. Dopo la gavetta con Massimo Spigaroli , Roberto Fiorini, Moreno Cedroni ed Emanuele Mazzella, approda nel 2015 al […]
Nel Marchesato Ostra Vetere rappresenta la terra di confine con i terreni di Letizia, la strada che profuma ancora del mare di Senigallia ma si fa arrendevole e gentile e soprattutto la terra da cui nasce il Verdicchio di Bucci. Inutile quindi dire che quando siamo state invitate dal Comune di Ostra Vetere al blogtour […]
Domenica è Pasqua e, se il meteo tiene, dovrebbe essere pure una bella giornata. Questo significa fermare completamente il tempo, dimenticare l’orologio e dedicarci a chi amiamo. Nel Marchesato la voglia di leggerezza e primavera si sente già da un po’, vittime di un inverno fin troppo lungo. Ecco quindi che l’idea di una pizza […]
E’ proprio vero che il cibo trova sempre coloro che amano cucinare e, nel nostro caso, chi è affamato e un po’ perso a cercare un posto accogliente dove passare il pranzo domenicale in una Porto San Giorgio ancora fuori stagione. Il risultato è stato una scoperta sorprendente, un angolino che è entrato a gamba […]
Ognuno di noi ha delle piccole dipendenze gastronomiche e, per noi Marchese, sul podio (che assomiglia più alla scalinata di Trinità dei Monti) c’è di certo l’olio. Non solo è qualcosa su cui non facciamo economia ma grazie alla nostra ricerca matta e disperatissima di bravi produttori, lo stiamo imparando a scoprire, un po’ per […]
