Umberto Bentivoglio è l’Executive Chef del Ginevra Restaurant al Seeport Hotel di Ancona. Ha occhi vispi e un sorriso disarmante che ingentiliscono il piglio sicuro e la grande esperienza ai fornelli di una carriera già ben avviata. Dopo la gavetta con Massimo Spigaroli , Roberto Fiorini, Moreno Cedroni ed Emanuele Mazzella, approda nel 2015 al […]
Nel Marchesato Ostra Vetere rappresenta la terra di confine con i terreni di Letizia, la strada che profuma ancora del mare di Senigallia ma si fa arrendevole e gentile e soprattutto la terra da cui nasce il Verdicchio di Bucci. Inutile quindi dire che quando siamo state invitate dal Comune di Ostra Vetere al blogtour […]
Domenica è Pasqua e, se il meteo tiene, dovrebbe essere pure una bella giornata. Questo significa fermare completamente il tempo, dimenticare l’orologio e dedicarci a chi amiamo. Nel Marchesato la voglia di leggerezza e primavera si sente già da un po’, vittime di un inverno fin troppo lungo. Ecco quindi che l’idea di una pizza […]
E’ proprio vero che il cibo trova sempre coloro che amano cucinare e, nel nostro caso, chi è affamato e un po’ perso a cercare un posto accogliente dove passare il pranzo domenicale in una Porto San Giorgio ancora fuori stagione. Il risultato è stato una scoperta sorprendente, un angolino che è entrato a gamba […]
Ognuno di noi ha delle piccole dipendenze gastronomiche e, per noi Marchese, sul podio (che assomiglia più alla scalinata di Trinità dei Monti) c’è di certo l’olio. Non solo è qualcosa su cui non facciamo economia ma grazie alla nostra ricerca matta e disperatissima di bravi produttori, lo stiamo imparando a scoprire, un po’ per […]
I tajulì pilusi sono un piatto della tradizione marchigiana fatto dalle vergare in tempi di magra, quando anche le uova erano un lusso mica da ridere. L’impasto è composto infatti solo di farina (tecnicamente di grano tenero e di tritello), acqua e sale; si crea una sfoglia sottile che viene poi tagliata al coltello in […]
Oggi c’è poco da dire; quando non sei avvezzo ai dolci ( mangiarli e cucinarli, si intenda) e trovi la ricetta perfetta per una torta da colazione vorresti chiamare subito la Michelin e avvisarli. Non siamo amanti dei classici dolci pieni di panna o super decorati; amiamo le particolarità, i dessert che gli chef riescono […]
Sapete quando la tradizione ci viene in soccorso? Quando torniamo a casa la sera, senza fare spesa e dopo mille impegni, e troviamo il frigo vuoto. Ecco. C’è poco da inventare dopo l’ennesimo spaghetto aglio olio e peperoncino. Ti guardi in giro e, oltre al pane avanzato di ieri non c’è molto. Ed è proprio […]
Non c’è nessun motivo per cui cucinare debba essere un affare complicato. Ci pensa già la vita ad ingarbugliare talmente tanto le giornate che, una volta tornate a casa, ci piace vivere la cucina come un porto sicuro. Basta avere i giusti ingredienti e le giuste ricette. Ve la ricordate la frase di “Julie e […]
Cucinare è un atto d’amore che ci regaliamo, a noi e a chi abbiamo accanto, quotidianamente. Nel Marchesato, la preparazione di un piatto è un dolce rituale che chiude fuori il mondo. Ci si mette comode, ci si versa un calice di vino e si sceglie la musica adatta, un po’ al piatto e un […]
