The next generation chef: Emanuele Francioni


Mangiare nelle Marche

Emanuele Francioni è una delle nuove generazioni della cucina marchigiana; ragazzi giovani con tanta voglia di fare, solitamente ancora dietro le quinte a macinare esperienza e stage dopo la scuola. Classe 1991, nel suo portfolio ci sono nomi quali Moreno Cedroni e Albert Adrià per un impronta gastronomica di certo divertente. Gli abbiamo fatto qualche […]

18 Maggio 2020

IL Banana Bread del Marchesato


Dolci, Fuori Marche

Complice il fatto che sto leggendo “Trilogia di New York”, complice il fatto che tutti sull’internet stanno preparando e parlando del Banana bread, ma soprattutto complici le due banane un po’ troppo vintage (ma così deve essere per la giusta riuscita della ricetta, ho deciso di immolarmi e preparare anche io questo famigerato Banana Bread. […]

14 Aprile 2020

Cau&Spada untold: alle origini del gusto


Made in Marche, Produttori

“I primi ricordi del mio contatto con i formaggi risalgono a quando ero bambino e feci spaventare terribilmente mia madre: entrando in caseificio sentiva fischiettare come fa un adulto ma nessuno era alla portata del suo sguardo. Ero io e avevo tre anni; ero in mezzo alle assi di legno dove lasciavamo riposare i formaggi. […]

24 Novembre 2019

Dove mangiare a New York: il mio food tour


Fuori Marche

Immaginate di poter esprimere un desiderio gastronomico e vederlo realizzato: ecco, questa è New York, un caleidoscopico giro del mondo nel gusto. Poco prima di partire, insieme alle tappe imperdibili di questa “prima volta” newyorkese, ho creato la mia lista personale dei luoghi (cliccando potrete vederla anche voi e trovare l’itinerario e altri ristoranti oltre […]

7 Settembre 2019

Quiche con cipolla rossa di Pedaso, caprino e pomodorini dell’orto


Cucina marchigiana, Verdure

L’estate chiama ricette veloci che richiedono pochissimi passaggi e prevedono, per lo meno nel marchesato, verdure in quantità quasi spudorata! Vederle crescere dolcemente nell’orto invita alla pazienza, immaginandone il sapore gonfio di sole una volta colte: in questo caso i pomodorini ciliegini al massimo dello splendore vengono abbinati al nuovo presidio Slow Food Marche, la […]

11 Agosto 2019