Mai come in questo periodo ci stiamo rendendo conto di quanto la cucina popolare riesca a venire incontro alle Marchese senza servitù sempre rimbalzate da un impegno all’altro. Su cosa si basa, fondamentalmente, la cucina tradizionale? Su ricette semplici e povere, fatte davvero di poco. Proprio come quando torni a casa alle 19 e il […]
Quando l’orologio tocca le 18 la porta di casa finalmente si apre e la giornata finisce. Levo le scarpe senza slacciarle, quasi con fretta; disarrotolo la sciarpa e la abbandono distrattamente sul divano. Le finestre sono ancora aperte e l’aria fresca di fine giornata scosta gentilmente le tende, portando profumi misti di foglie e case […]
I biscotti sono uno dei feticci dell’autunno ma è anche affare per chi ha tempo da dedicarsi. Noi la viviamo come una seduta di yoga, questa deliziosa faccenda di infornare biscotti e, ora che il clima finalmente lo permette, non ci dobbiamo far pregare troppo per accendere il forno e profumare la casa di cioccolata. […]
Si dice in giro che l’autunno sia una seconda primavera in cui i colori pastello dei fiori si trasformano in calde e avvolgenti foglie croccanti. Una seconda possibilità che amiamo particolarmente nel Marchesato: il clima caldo a sufficienza per rimandare la sciarpa ancora un po’ ma fresco per accogliere le prime zuppe di stagione. Ecco […]
Settembre è mese di transizione, con gli ultimi appigli a un’estate che si dona generosa e l’autunno alle porte, con la sua aria croccante e le prime foglie che danzano sospinte dal vento. La tavola, in questo mese, è davvero sorprendente! Un mix di sapori ancora gonfi di sole che banchettano con i primi frutti […]
Premessa indispensabile da fare è che quello che vi proponiamo oggi è uno degli infiniti itinerari che il Montefeltro suggerisce nella sua bellezza. Diciamo che è stato quello che abbiamo scelto per partire alla scoperta di Urbino e delle zone limitrofe considerando un viaggio in macchina che non durasse più di una decina di canzoni 🙂 […]
Se dico Ancona a che piatto pensate? Perché nel Marchesato, parlando di cucina popolare, viene subito in mente lo stocco all’anconetana che si mangia da Gino. Certo, mangiare ad Ancona è una festa per il palato ma in quel piatto c’è una combinazione di sapori che subito vi farà collegare le due cose. Per noi […]
Qualche settimana fa, in una chiacchierata con lo chef Umberto Bentivoglio, abbiamo scoperto che nel nuovo menù di agosto e settembre, ci sarebbe stata una portata a base di Pesca Saturnia. Così gli abbiamo proposto di creare più di un piatto e giocare con questo ingrediente, complice la sua grande creatività e la cucina graffiante. […]
Una delle cose che più amiamo fare nel Marchesato è apparecchiare in cucina per cena. Arrivare a casa dopo una giornata pesante e fare una doccia fresca che alleggerisca la schiena, scegliere una maglietta comoda, dei calzoncini e dirigersi verso la cucina mentre i piedi nudi trovano refrigerio piastrella dopo piastrella. Poi selezionare la musica […]
Uno dei dolci che non ha bisogno di particolari motivi per essere preparato è sicuramente il tiramisù. Impossibile trovare chi non lo ami, è perfetto in svariate occasioni con la sua crema scioglievole che viene resa ancora più intrigante dal contrasto con il caffè. Tre le caratteristiche imprescindibili per un tiramisù da vere Marchese: monoporzione. […]
