Settembre è mese di transizione, con gli ultimi appigli a un’estate che si dona generosa e l’autunno alle porte, con la sua aria croccante e le prime foglie che danzano sospinte dal vento. La tavola, in questo mese, è davvero sorprendente! Un mix di sapori ancora gonfi di sole che banchettano con i primi frutti […]
Premessa indispensabile da fare è che quello che vi proponiamo oggi è uno degli infiniti itinerari che il Montefeltro suggerisce nella sua bellezza. Diciamo che è stato quello che abbiamo scelto per partire alla scoperta di Urbino e delle zone limitrofe considerando un viaggio in macchina che non durasse più di una decina di canzoni 🙂 […]
Se dico Ancona a che piatto pensate? Perché nel Marchesato, parlando di cucina popolare, viene subito in mente lo stocco all’anconetana che si mangia da Gino. Certo, mangiare ad Ancona è una festa per il palato ma in quel piatto c’è una combinazione di sapori che subito vi farà collegare le due cose. Per noi […]
Qualche settimana fa, in una chiacchierata con lo chef Umberto Bentivoglio, abbiamo scoperto che nel nuovo menù di agosto e settembre, ci sarebbe stata una portata a base di Pesca Saturnia. Così gli abbiamo proposto di creare più di un piatto e giocare con questo ingrediente, complice la sua grande creatività e la cucina graffiante. […]
Una delle cose che più amiamo fare nel Marchesato è apparecchiare in cucina per cena. Arrivare a casa dopo una giornata pesante e fare una doccia fresca che alleggerisca la schiena, scegliere una maglietta comoda, dei calzoncini e dirigersi verso la cucina mentre i piedi nudi trovano refrigerio piastrella dopo piastrella. Poi selezionare la musica […]
Uno dei dolci che non ha bisogno di particolari motivi per essere preparato è sicuramente il tiramisù. Impossibile trovare chi non lo ami, è perfetto in svariate occasioni con la sua crema scioglievole che viene resa ancora più intrigante dal contrasto con il caffè. Tre le caratteristiche imprescindibili per un tiramisù da vere Marchese: monoporzione. […]
Ci sono quelle ricette che prepari nei momenti in cui ti senti particolarmente fiacco e questa, ne sono certa, è una di quelle. Intanto perché cuoce praticamente da solo, ti permette di riposare una mezz’oretta sul divano “tanto il sugo va da sé” ed è una sorta di piatto unico se si vuole essere generosi […]
Non ce la fai a stare lontano dal talento di Alessandro Rapisarda; è un diavolo tentatore che richiama il palato desideroso di essere stupito. Dopo poco più di un mese dal nostro ultimo articolo sullo chef di Numana, chiacchierando con Marco Eleuteri di chi potesse essere in grado di esaltare una materia come la pesca […]
La pesca è femmina e su questo non si discute. Vuoi per il genere che la accomuna alla maggior parte della frutta, vuoi per il suo aspetto sensuale e vellutato che la rende “quella bella della classe”. Rosaria Morganti è una delle massime espressioni della cucina regionale e, nello specifico, del maceratese e quando si […]
Non è la prima volta che parliamo della pesca Saturnia dopo averla scoperta durante Expo 2015 e averla confrontata con la platicarpa spagnola sua “concorrente”. Ma ci mancava un passaggio: se già ne conoscevamo l’eccellenza, eravamo prive della sua storia e delle sue origini. Questo fine settimana siamo state a Montecosaro, nell’azienda della famiglia Eleuteri […]
